В учебном пособии рассмотрены основы разработки бизнес-планов, осо- бенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе, основные показатели, которые целесообразно планировать на предприятиях сферы гостеприимства, приведен обзор теоретических основ планирования и прогнозирования, при- ведены практические задания, выделены и описаны основные разделы биз- нес-плана, рассмотрены рекомендуемые методы для анализа внутренней и внешней среды фирмы, оценки эффективности бизнес–проекта, а также учета рисков. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Ресторанное дело и гостиничный бизнес», «Туризм» и «Сервис», а также прак- тических работников предприятий индустрии гостеприимства.